Lo possiamo definire il nostro orgoglio e chi lo ha assaggiato ha compreso fino in fondo quanti sforzi siano necessari per la produzione di un olio extravergine di alto livello. Se ne occupa Massimo in prima persona, ascoltarlo raccontare di come è giunto a questi risultati è davvero affascinante. In sintesi ha definito quali sono i veri nemici dell’olio e li ha a suo modo combattuti studiando un percorso produttivo che non alterasse le proprietà dell’oliva e quindi del suo olio. Vi invitiamo a vedere il video che ne riassume tanto l’essenza quanto gli sforzi…ma si sa..per raggiungere alti livelli ci vuole dedizione, conoscenza e tanta ..tanta fatica.